简介：

    关于“石锅鱼”的来历，还有一段典故。说的是清朝乾隆年间，
长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。乾
隆皇帝微服下江南时，在这家小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，
龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。湘菜的最大特
色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，那红通
通的汤汁，还有其他有营养的作料，就这样引发你旺盛的食欲，令
人有“欲罢不能”之感。

    石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方
法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元
素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道
鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼
放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式作料，又再加上
一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，
一锅“石锅鱼"便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼"端上桌来时，
一定会令你垂涎三尺。